Le Chef
La mer comme
premier mentor
« Je ne cuisine pas contre la mer, je cuisine avec elle. Chaque marée décide, j'exécute — avec orgueil. »
Le parcours
2008Les fourneaux du NordPremiers pas dans les cuisines de la côte d'Opale — la rigueur du produit de mer.
2013Les grandes maisonsParis, puis Lyon : second dans des maisons étoilées. La discipline, la précision, le silence.
2018Chef de cuisinePremière carte signée, première équipe formée, premières récompenses.
2024Le retour à la merOuverture du Goût de l'Excellence à Bray-Dunes — la cuisine du territoire, enfin.
L'équipe
Venez goûter son exigence.
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